א-לה כפר - גיליון 309

2019 נובמבר 309 גיליון | | 28 מגזין שנה, מיליוני 15 שקלים, אישה אחת ס"מ וים 150 עם של אמביציה וחזון. התוצאה: "שאטו דה רואה", מסעדת שף ובר הממוקמים במבנה עתיק במעיליא, בצמוד למבצר הצלבני ומעל ממצאים ארכיאולוגיים חשובים, בהם ניתן לצפות דרך רצפת זכוכית. היזמית, סלמה עסאף, כבר חושבת על המלון שתקים בסמוך רביולי, ארכיאולוגיה שירה קורונה • צילומים: אייל כץ סלמה עסאף מקבלת את פנינו בחיוך נעים, ומובילה אותנו בתוך חלל רחב ידיים, כפי שמצדיק שמו של המקום (מבצר או טירה בתרגום חופשי מצרפתית), שמורכב מאולמות, חדרים וחצרות פנימיות וחיצוניות. זו שעת צהריים מוקדמת, ובמקום כבר יושבים אורחים שבאו לאכול במסעדה וגם מבקרים ש'רק' נכנסו כדי להציץ או להזמין מקום לאירוע משפחתי קטן. אין רגע דל. סלמה מקבלת באופן אישי את פני כל האורחים וגם את כל שיחות הטלפון שמגיעות למסעדה. חלק מהשיחות נפתחות ב'אהלן וסהלן' וחלק בשלום חם, ולפעמים גם ב'מה נשמע'. המקום פתוח רק חודשיים וחצי, וכבר יש לקוחות קבועים מכל הארץ, מהגליל, מהישובים באזור וכמובן, גם תיירים. כולם מגיעים לראות את המבנה העתיק, שיושב על שרידים ארכיאולוגים, והפך למיזם תיירותי שבמרכזו מסעדת גורמה במבנה עתיק הצמוד למבצר במעיליא. סיפורה של סלמה הוא חלק בלתי נפרד מהמיזם שבראשו היא עומדת, והוא מתחיל בצו הריסה שנשלח למשפחה של בעלה בשנת '. האדמות במעיליא הן פרטיות, ומשפחת 91 עסאף היא אחת המשפחות הוותיקות של שנה לפני אותו 260- הכפר שהגיעה אליו כ צו. המבנה שהיה מיועד להריסה שימש בעבר כבית המגורים של משפחת הבעל. מדובר בבית אבן בעל קשתות רחבות שנבנה ,)18- בתקופה העות'מנית (בסוף המאה ה הצמוד לשרידי החומה הצפונית של המצודה הצלבנית שנבנתה בכפר בתחילת המאה שנה. 850- , כלומר לפני כ 12- ה בהחלטה משותפת של סלמה ובעלה לביב ) קנו השניים 2012 (שנפטר בינתיים בשנת את המבנה מדודיו של לביב מתוך רצון לשמר אותו. "העבר תמיד דיבר ומדבר אליי, אני אוהבת את הישן ואת המורשת", מסבירה סלמה. מאוחר יותר תבין כי החיבור הנוסטלגי והעניין ההיסטורי שהניעו את תהליך הרכישה, יהפכו למיזם קולינרי מרתק, שמשלב בתוכו גם גילויים ארכיאולוגיים. תרומה אדירה לארכיאולוגיה מתחם "שאטו דה רואה" נמצא סמוך לכנסייה מרים הקדושה (שנבנתה במאה ), הממוקמת בראש הגבעה המזרחית 18- ה של הכפר ובקרבה לבניין המועצה. המבצר )Chateau du Roi , (שזהו גם שמו המקורי על ידי המלך 12- נבנה בתחילת המאה ה הצלבני בולדווין השלישי, שדרכו שלט על מעיליא שנחשבה אז לבירת הגליל. נכבש הכפר על 13- לקראת סוף המאה ה ), ובתקופה זו, Mamluks( ידי הממלוכים על פי ממצאים ארכיאולוגים שהתגלו, חלה ירידה ניכרת בשיעור האוכלוסייה שגרה ועד אמצע 16- בכפר. לקראת סוף המאה ה לערך, נראה שהכפר הפך לחווה 18- המאה ה ומרכז הפעילות הועתק ממעיליא לתרשיחא, שהפכה לבירה החדשה של הגליל. בשנת אחד החללים במסעדה